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光华乡卫生院公共卫生科

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春吃菠菜好处多 养肝解毒妨春燥  

2014-02-15 10:53:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。现在正是菠菜上市的好时节,在菜市场总会看到农用车上成捆成捆的菠菜摆在那里待售。菠菜的营养价值极高,所适各种人群。菠菜的做法也很多,今天就为大家推荐几种美味好吃的菠菜!


剁椒鸡蛋炒菠菜

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原料:菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒、油、蒜、料酒、胡椒粉


做法:


1. 菠菜洗净沥水。烧一锅沸水,滴几滴食用油,把菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出,挤净水份,切段。

2. 鸡蛋加2-3滴料酒,打散。

3. 入油锅炒散成蛋花,加入蒜末、剁椒,翻炒均匀。

4. 加入切好的菠菜段,加胡椒粉提味,翻匀即可。


凉拌菠菜

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原料:菠菜、盐、醋、鸡精、蒜、香油、花椒油、辣椒油、白糖


做法:


1. 新鲜菠菜,用盐水洗净,切段。

2. 锅里烧水,将菠菜焯水,捞出,过凉水控干水分。

3. 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入,与菠菜拌匀即可。


上汤菠菜

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原料:菠菜6棵、皮蛋一颗、枸杞20粒、大蒜2瓣、姜、盐2克、糖1克、白胡椒粉、水淀粉、油1茶匙、鸡汤半碗


做法:


1. 菠菜焯水;皮蛋切小粒;枸杞放温水中泡软;葱切末;姜切丝。

2. 锅中放油烧热,放入蒜末、姜丝炒香,再放入枸杞、皮蛋翻炒。

3. 填入半碗鸡汤,加盐、糖、白胡椒粉煮2分钟,倒入水淀粉勾芡。

4. 把勾好的芡汁浇到菠菜上即可。


鸡丝菠菜

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原料:鸡胸脯肉、菠菜、盐、鸡精、醋、蚝油、香油、芝麻、葱白、辣椒油、胡椒粉、白糖


做法:


1. 菠菜去根部,洗净,在沸水中放入少许盐和油,放入滚水中淖烫片刻捞出,过凉水,捞出沥干水份;葱白切斜段;熟鸡脯肉撕成细丝。

2. 将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。

3. 放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。


海米菠菜

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原料:菠菜、虾米、油、盐、姜、香油、蒜泥


做法:


1. 菠菜切成段。

2. 起油锅,放入蒜蓉、姜片、海米爆香,放入菠菜快速翻炒。

3. 放入适量盐,淋上少许香油即可出锅。


煎菠菜

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原料:菠菜500克、面粉50克、盐、油


做法:


1. 菠菜清洗,入锅中焯水,焯水时锅中加适量盐,捞出焯过水的菠菜晾凉。

2. 取部分菠菜挤干水分成圆饼,将菠菜圆饼两面分别蘸上干面粉。

3. 锅中油烧热,放入菠菜圆饼,两面煎至金黄即可。


菠菜刺球

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原料:菠菜、馒头、鸡蛋、淀粉、油、盐、香油、白胡椒


做法:


1. 菠菜洗净,焯水,捞出控干冲凉,挤干。

2. 将菠菜剁碎,加入盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀。

3. 冰箱取出凉馒头,切细丁,将馒头屑筛掉,将整粒的馒头粒取出。

4. 菠菜团团,放淀粉中滚一遍,放入鸡蛋液中,粘裹蛋液,放入馒头粒中,粘裹遍身。

5. 油温7成,将裹满馒头粒的蔬菜球放入,炸至金黄色,捞出;再复炸一次,捞出控油即可。


猪肝配菠菜

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原料:猪肝250克、菠菜250克、淀粉20克、油、盐2克、姜2片、老抽10毫升、白醋20毫升、啤酒50毫升、白芝麻


做法:


1. 猪肝洗净,去除白膜,切片,,放在流动水下冲洗多遍,去除血水,加入20ml的白醋,腌制20分钟左右。

2. 倒去白醋,将猪肝移到干净的盘中,加入生粉,姜丝,盐,倒入50ml的啤酒,混合均匀上浆,继续腌制20分钟。

3. 菠菜洗净的菠菜,放入热水中焯一下,加入几滴食用油、三分之一勺食盐,焯煮半分钟,捞出沥干水分,摆盘。

4. 平底锅加入适量油,爆香姜丝,加入腌制好的猪肝翻炒,猪肝半熟时,加入20ml左右的啤酒,待猪肝炒熟时,加入老抽上色。

5. 将炒好的猪肝,摆放在菠菜中间,撒一点白芝麻点缀即可。

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